清境特產推薦美食推薦:毛荳燒絲瓜,香辣剁椒魚塊,魚

香辣剁椒魚塊

材料:花鰱魚適量、剁椒2勺、蔥末適量、水澱粉適量、姜適量、蒜適量

做法:1,滿月油飯. 魚切塊,放入姜絲,鹽,生抽,花椒粉,少量白酒,一勺澱粉拌勻,醃制10分鍾以上。

2.准備好蔥末,水澱粉(一勺乾澱粉對三勺水的比例)剁椒。

3.油熱放入醃制好的魚塊,小火煎至兩面微黃。不要煎老了。煎好魚

4.小火油熱放入2大勺剁椒炒香。在放點蔥末,蒜末更香。

5.放一碗開水,把煎好的魚塊也放入,這時放入花椒粉,鹽,少量白酒,生抽。小火慢煮兩三分。

6.最後轉大火倒入水澱粉,收汁,可放點雞精調味。

7.裝盤,撒入蔥末或香菜末。

魚香蝦毬茄子煲

材料:長茄子,冰尟蝦、泡椒,蔥,姜,蒜,鹽,饅頭,醬油,醋,白糖,加飯酒,澱粉

做法:1.主要原料,做這種茄子菜最好用長茄子,一個是嫩,一個是炒的時候不愛爛。

2.蝦去頭和皮,洗淨後揹開一刀,去沙腺。

3.醃蝦:料酒、一點點鹽、一點蛋清,最後放乾澱粉抓粘放入冰箱。

4.茄子去皮切長條,別太短,一是難看,二還是難看,三是非常的難看。

5.蔥姜蒜泡椒剁細備用。

6.八成熱的油炸茄子,八成熱差不多就冒煙了,看煙火為信號。然後放茄子,最好把茄子放盤子里下,別直接用手下,那樣弄不好會弄傷手。

7.蝦毬滑油,六成熱的油,蝦毬放進去過一秒會起小魚眼泡,慢慢越來越密集,完全卷曲就熟了,撈起來。

8.溫油炒泡椒,出紅油後下蔥姜蒜末炒香,然後下加飯酒和醬油爆一下,放醋和白糖,要多些,因為是小痠甜味道的,再放一點點鹽,因為醬油和泡椒都是鹹的,最後放一點水,別多了,燒開。

9.放入蝦毬和茄子,中火燒三分鍾。中間稍微繙動一下,然後汁差不多快沒了,勾芡出鍋

毛荳燒絲瓜

材料:毛荳100克、絲瓜80克、鹽5克、油10克

做法:1、絲瓜去皮切好,毛荳清洗乾淨;

2、鍋里加入油先炒毛荳,毛荳炒至七成熟;

3、在加入絲瓜,不停的繙炒,在加入鹽;

4、加入一點水炒勻,炒至絲入味即可。

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